黑米是粗粮，在粗粮界里地位也很高，主要是因为它营养高。黑米颜色顾名思义是黑色，也有黑褐色的，营养很丰富，黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。是一种药食兼用的米类食物。
黑米的米质上乘，口感特别的好，如果煮好的话十分的香甜，并且实用的价值也是非常高，除了可以熬粥之外，还可以用与其他物质搭配，将其做成营养的食物，甚至可以酿酒。然而许多的老年人都觉得这个东西很贵，没有必要吃。
其实黑米粥中含有丰富的蛋白质、脂肪等微量元素，如果多吃的话，对于一些少白头或者产后妇女、老人等人群都有很好的补养效果，并且黑米还具有开胃的作用，对肝脾的功效十分好，另外值得一说的是，黑米还有明目，活血等作用，学生学习忙碌的时候，可以吃一碗黑米粥，这样可以护目明目。而且含膳食纤维较多，淀粉的消化速度比较慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。同时是一个适宜男女老少的营养食品！
如果长时间服用黑米的话，不仅可以抑制癌细胞的生长，才能增强抵抗力，产生延年益寿的效果，不过有许多人在煮黑米的时候都会发现有些黑米特别不好煮，经常会煮烂，但是煮太久的话又怕将营养煮掉，所以给大家一个小方法，那就是因为黑米外面裹着厚厚的外皮，所以在前一天晚上最好浸泡一晚上再煮，这样黑米就又好煮又十分美味了！
黑米虽然营养，但是这3类人要少吃
1.消化不良的人。因为黑米不容易煮，很有可能在煮黑米粥的时候没有把黑米没有煮烂，很多营养素就不能溶出，多吃没煮烂的黑米粥会引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2.肝豆状核变性患者及高铜患者。黑米含铜元素比大米高一到三倍；不适合这类人群食用。
3.服用四环素类药物的患者。需要禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
由于黑米价格上比较贵，有些黑心的商家也会在这一方面做上了“手脚”，所以大家在选黑米的时候也要火眼金睛了。分享2个分辨真假黑米的方法给大家。1.用手轻轻的搓，看看手上有没有颜色粘上，若是有黑色染料就是假的。2.用一个很粗俗的方法，就是拿鼻子闻它的味道，真的黑米是自然的米香，假的则是有异味的。
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