最多是煮不烂的问题。
托洞腐竹甘香可口、有筋道、煮不烂，表面有油光，闻起来有浓浓的豆香味，托洞腐竹含有丰富的蛋白质和膳食纤维及碳水化合物等与空气发生化学反应慢慢凝固，（最新鲜托洞腐竹一煮即起锅）存放时间越久越韧。建议食用时间是2-5月，软韧适中，煮不烂有嚼头。你可以试一下，留一点过段时间再煮，就更有嚼头。
辨别托洞腐竹。
正宗土法制作的托洞腐竹，一斤*豆只能生产3两多腐竹，而机制的腐竹就要多出几两，所以，市面上十几块钱的腐竹肯定不是正宗土法制作的托洞腐竹。纯*豆生产，不添加任何添加剂，一般用烧锅来生产，一锅浆能拉10条正品腐竹（民间所说的“头竿竹”）和2条“糖竹”，一斤*豆只能产出3两多腐竹；而一些不法商家，会在生产时加入硼砂、漂白粉之类，拉到底都是“头竿竹”，一斤*豆能生产六七两腐竹，所以就卖得便宜。色泽辨别（每条有色差），外观辨别（头厚尾薄起油身），气味辨别（香豆味），滋味辨别（干吃有浓郁豆味）。
主要功效
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。。它具有浓郁的豆香，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。腐竹的营养素密度更高，每克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了*豆中的精华，是豆制品中的营养冠*。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用.
1）在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
2）中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。
3）腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高。
4）但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收。
5）白果腐竹丝鸡汤功效：养颜健康养生观念
但是患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中*以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人最好不要食用。
制作托洞腐竹从水及原材料到成品都是用最环保的工艺制作，而质量绝对顶级之作。不同一般腐竹要量而忽略了质，故而有天渊之别。
（正确煮法：先蒸后切不用泡，直接煮，起锅的腐竹要留汁）
造中国无添加剂腐竹--托洞腐竹
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