山楂,又名山里红、红果、胭脂果,果实较小,类球形,有的压成饼状。表面棕色至棕红色,并有细密皱纹,顶端凹陷,有花残迹,基部有果梗或已脱落。质硬,果肉薄,味微酸涩。
山楂有很高的营养和医疗价值,味道甘酸,能够开胃,使人廷年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”,一般用于制药或制成糖葫芦、山楂饼山楂片、山楂糕、山楂丸等制品。
中医学认为,山楂能够开胃消食,化滞消积,活血化瘀,收敛止痢,提神醒酒,驱虫。山楂对降低血清胆固醇和血压等均有良好的作用,能防治心血管疾病。还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。
山楂能截断并减少自由基的生成,增强机体的免疫力,预防衰老。
山楂以个大而均匀、色泽深红而鮮艳、果点明显有香气、无蛀虫、无损伤、无皱皮为最佳。山楂有开胃功效，但不能与海鲜鱼类同食，更不可与两类药物同食！
食用宜忌:患有龋齿的人,特别是儿童不宜吃山楂,容易损坏牙齿。孕妇与服用人参等补药的人不宜食用山楂。此外,山楂禁止和四环素、土霉素同用,不宜与海鲜鱼类同食。
山植雪梨羹
原料:生山楂克,白糖克,雪梨片、藕片各适量。
做法:山楂洗净,用小刀挖去蒂及将,加水煮15分钟,用勺将山楂碾压成糊浆,放入白糖,溶化后倒入盛器,再将雪梨、藕切薄片放入即成。随意食之。
功效：清热平肝，消食和胃，主治肝阳上亢之眩晕。
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