（图片来自网络）
广府人常说：无鸡不成宴。相信大家过年都吃了不少鸡肉，而且广府人对鸡的来源、肉的质量一直都非常挑剔，过年更是千方百计寻找好鸡。
那么，从大家关心的营养、激素、抗生素等检测结果看，土鸡和普通鸡肉有区别吗？请看视频：
（视频来自倍特生命科学）
从视频上可以看到，在营养方面，土鸡脂肪含量更低，而蛋白质、微量元素两者相仿。
在生长激素方面，两者都没有检出“己烯雌酚”，可以说基本都是安全的。
（图片来自网络）
在抗生素方面，就检测的氟苯尼考、链霉素、青霉素、四环素等四种最常用的抗生素来说，只有氟苯尼考在普通鸡肉中含量明显超过土鸡肉，而其他三种均未检出。
在普通鸡肉中检出的氟苯尼考是一种白色或类白色结晶性粉末、无臭、味苦，是在八十年代后期成功研制的一种兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药。它被用于治疗或预防多种家禽、水产品、畜牧类动物的多种细菌及支原体感染，年首次在日本上市，在中国也属于被批准上市的兽用抗生素。
（图片来自网络）
氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）为0～3μg/kg体重/天。也就是说60公斤体重成人每日从饮食中摄取0～μg氟苯尼考没有健康危害。以视频中每公斤鸡肉含氟苯尼考4.16μg计算，需要进食43公斤以上才会超标，当然，我们日常进食的含氟苯尼考的动物类食品并不只是鸡肉。
看了视频，大家应该很清楚选什么样的鸡更好了吧？其实对于广府人来说，这个问题不看视频也知道。
（注：视频中的检测结果只对相应的样本负责）
作者：旭明，感染科医生，喜欢SOP和脑洞大开的美剧。
（本文视频得到“倍特生命科学教育”授权，特此致谢）
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