黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
其实，我国不少地方都有生产黑米，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
如今的社会，生活全面发展，大米方面儿种类也是逐步的增多，饮食中人们也将目光投向了营养价值更高的黑米，经常吃黑米对身体确实有一定的营养，但是还有部分人不宜多吃，不妨看一下你是否在其中！
黑米的营养价值
黑米属于糯米类，其中含有丰富的粗蛋白质、花青素、维生素c、粗脂肪、B族维生素、碳水化合物、粗灰质及钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质。
黑米是稻米中的珍贵品种，是一种药食兼优的大米，富含氨基酸和矿物质，有补肾养血、润肤的作用。
黑米中含有花青素和维生素c，能预防动脉硬化，黑米中含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压和血糖，减少心脑血管疾病的发生。
黑米中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，增进食欲，加速体内有*物质的排出，预防便秘。
另外，黑米还可以将黑米制作成营养的食品和酿酒，而黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，经常食用黑米还能起到很强的抗衰老的作用。
黑米为什么不能随便乱吃呢？医生提醒：这3类人不宜多吃
通过以上的了解，黑米确实对人体健康有着很多的好处，但是，黑米并不适合所有的人群食用，若食用不当，可能会给身体带来一定的负担！
高铜患者
中医认为黑米性平味甘，火盛热燥者不宜食用，黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
黑米含铜都比大米高出1-3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，此外，服用四环素类药物者，忌食用黑米。
消化功能不好的人群
黑米中的色素是花青素，这种色素本身有很强的抗衰老作用，近年来也受到营养学家的追捧，但大家要明白这一点。
在所有米中，黑米中的花青素含量最高，黑米由于外有硬壳包裹不易煮烂，对于病后消化能力弱的人以及对消化功能较弱的孩子和老弱病者不宜食用。
大病初愈者
像大病初愈者自身处于一种比较虚弱的状态，通常肠胃功能也会比较弱，饮食应当以清淡，易消化的为主。
而黑米中含有较多蛋白质、纤维素等不容易消化的物质，大病初愈者若是食用过多，则容易加重肠胃的负担，可能会引起肠胃不适，建议可以喝一些容易消化的粥品，如：白米粥、小米粥等。
如何挑选优质黑米
颜色鉴别
优质的黑米颜色我可以发亮饱满，如果颜色发黑，色泽比较暗淡，没有光泽，一般质量不是太好，另外，黑米的大小不均，有碎米，有结块儿，这些都不是很好的大米。
剥去外壳鉴定
黑米只有外皮是黑色的，在购买黑米时，只需要把外皮用指甲拨掉，看里面的米是不是白色，若是黑色或者是灰色的，大家要引起注意，可能是往年的陈米。
闻气味
购买黑米时，可捧起一把黑米用鼻子闻一下味道，一般情况下，优质新鲜的米清香没有异味儿，但一旦出现酸味儿或者是霉味儿大家要引起注意。
阅读延伸：黑米需要泡多久才能煮
首先，在准备用黑米煮粥前，必须经过浸泡，而且一般要浸泡一夜的时间，这是因为黑米与其它的米不同，它的米粒外层是坚韧的种皮，很难被煮烂，不仅会影响口感，也影响营养物质的吸收。
其次，浸泡黑米的方法很简单，先把黑米淘洗干净，然后倒适量清水泡起来，泡一夜时间就可以用来煮粥了。
如果天气比较热，就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡，防止黑米变质，最后，经过一夜时间的浸泡后，用普通锅煮上1小时左右，黑米基本上就可以被煮烂了。
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