“外行吃燕窝，内行吃银耳”，被称为“平民燕窝”的银耳，是既能保住钱包又不耽误养生的佳品。可是有着诸多美誉的银耳，在市场上的质量是参差不齐的。如果买到劣质银耳或买到好银耳去乱煮一通，岂不是难过又浪费的一件事？下面就来看看银耳方面我们要知道的事。
一、什么样的银耳最好、哪里的银耳最好
一般来说，优质的银耳色泽*白，而且气味也比较清香，比普通银耳的韧性要好的多，银耳瓣上面没有其他的杂色。优质的银耳肉质肥厚，在水里泡一会就回膨胀的很大。次质的银耳色泽不是那么的纯而且还带有灰色，在嘴里嚼起来有声音，在水里泡的时候不容易膨胀。在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的，往往这种的都不是优质银耳，要购买色泽*白的，大家可以根据自己的需求来选购，我认为口感较好也是优质银耳的标准之一，意康德他们家的银耳就蛮符合我对银耳的追求，个人看法，大家可以参考看看。
下面有一些技巧，来教大家怎么挑选银耳。
一看。色彩是我们感官的第一反应，正常的银耳应该是微微发*的。不过许多的不良商家会通过染色来增加色泽。这时候就需要我们多加的注意才行，如果银耳的颜色特别白或*，他们虽然看起来美观，却有可能是进行加工过的，其中残留的二氧化硫对我们的健康也有着不利的影响。
二闻。看完颜色后，我们不妨拿起来闻一闻。不管是什么食材，它发出的味道是不会骗人的。在市场上购买干银耳时，我们能闻到银耳淡淡的菌香味，和蘑菇闻起来的味道是差不多的，若是闻到发霉或酸臭味，这表明这个银耳已经变质了。
三摸。在挑选银耳的时候，手感也是一个决定因素。一般肉质肥厚且摸起来富有弹性的银耳为佳品，反之，质感较差的为略劣品。另外，我们要观察银耳蒂头上的黑点和杂质，如果没有或者很少，便是比较优质的银耳。太便宜又大朵的银耳几乎不可能是通江银耳的，通常克的通江银耳就已经在百元以上了。另外野生银耳太稀少，几乎是不可能大规模贩卖的，所以如果不是特别知根知底，最好不要盲目相信。
银耳是中国的特产，银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、内蒙古自治区等地区。野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。
福建古田是我国银耳的最大产地，古田银耳是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田银耳人工栽培历史悠久，技术先进，群众生产基础好等有利因素，使得所产银耳朵型完整、色泽鲜艳、口感滑嫩。因此，被誉为“中国食用菌之都”、“银耳之乡”。
二、银耳煮熟后能放多久、银耳和什么不能一起吃
煮好的银耳冷却后，放入冰箱冷藏，约能保鲜2天。若超过2天就会开始失去养分，所以建议最多煮两天的份量就好。干燥的银耳可以先取适量跟清水一起放入密封保鲜容器中浸泡，每天换水可以放置约一周，每次取当天要吃的量烹煮也很方便。
同时也要注意，银耳也有一些饮食禁忌：
1、银耳一般不宜与含铁的食物一起食用。因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋*、动物肝脏等同食。
2、银耳与四环素类药物不能同吃，因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。
3、银耳与白萝卜相克：银耳和白萝卜同食易患皮炎。
另外关于银耳没煮熟能吃吗、银耳熬多长时间最好，银耳一般需要长时间炖煮，小火煮上一个小时是不错的，营养成分才能充分被人体吸收，没煮好，或者用开水泡一下也可以食用，不会中*，但是营养价值低，所以最好是做好再吃。至于银耳跟什么搭配最好、银耳怎样做好吃，平时大家熟悉的有莲子，红枣，枸杞，百合，桂圆等，都可以和因为搭配，口感都很好。我就常会用意康德家的银耳和莲子搭配熬汤喝，在夏天来一杯，口感真的很好。
看完上面的介绍，对于银耳，大家应该又有了更深一层的了解了，银耳可以说是很百搭的食材，但也不是来者全收，有些饮食禁忌也是大家需要记住的，这样才不会影响健康。
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