功效与作用清热健胃、美容祛斑、减肥银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳子呈半透明状，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花、牡丹或绣球。银耳春夏秋冬都可人工种植，春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。具有清热健胃、美容祛斑、减肥等功效。1、清热健胃：银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。2、美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上其滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部*褐斑、雀斑的功效。3、减肥：银耳含膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。注意事项适宜人群慢性支气管炎、肺源性心脏病、阴火虚旺患者禁忌人群出血患者、风寒咳嗽及痰涎壅盛者不宜同食含铁元素的食物、四环素类药物银耳不宜与富含铁元素的食物同食，因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，可能会不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋*、动物肝脏等同食。银耳不能与四环素类药物同食，因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，可能会降低此类药物疗效。食用方法凉拌把银耳用清水清洗干净，在冷水中浸泡半小时左右，放在盆中，加入葱姜蒜和其他调料，搅拌均匀即可食用。煲汤把银耳和莲子用清水泡发2小时左右，放在清水锅中，加入适量冰糖熬煮，饮用后有安眠补血的作用。
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