饲料抗生素对猪的促生长作用,部分是通过调控其肠道微生物菌群结构和功能实现的。猪的肠道菌群不是一成不变的群体,受遗传、环境、个体生理健康状况等多重因素的影响。尽管迄今肠道菌群影响猪健康的机制尚不完全明了,已有大量研究表明猪肠道菌样在其胆汁酸循坏、不消化和未消化水化合物降解及短链脂肪酸产生、养分重利用等方面均担负了重要角色时猪肠道内稳定而多样的肠道菌样可通过与病原困克争肠黏膜结合位占和分、改造局部肠道环境等方式减少病原困的定机,从而提高猪的抗病力。抗生素对肠道菌群结构和功能的影响与选用抗生素的抗菌谱、给药途径和耐药程度高度相关,例如饲料中亚治疗剂量的泰乐菌素会导致肠道菌群在不同分类层面的重大变化,而金霉素只引起轻微改变,肠道细菌对四环素类抗生素的高耐药率可能是导致这一差异的重要原因。综合现有研究抗生素可从四个方面影响猪的健康:第一,提高猪的病原微生物易感性;第二,削弱猪的免疫力;第三,干扰猪的养分代谢;第四,增加猪肠道细菌的耐药性。
饲料抗生素对猪肠道菌群结构和功能的调节,和由此引起的生长变化受饲料养分组成和水平的影响。饲料碳水化合物的微生物代谢终产物主要是乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸,可提供猪高达30%的能量需求。许多肠道细菌能分泌高活力的二肽基肽酶和二肽酶,将猪消化饲料蛋白产生的多肽进一步降解为氨基酸供细菌合成菌体蛋白。多余的氨基酸可被肠道细菌进一步降解,终产物包括氨和硫化氢等气体、短链和支链脂肪酸、酚类和吗哚类化合物、胺类物质等。氨可被肠道细菌利用合成菌体蛋白,支链脂肪酸可为肠道细菌提供能量,但是其他氨基酸微生物代谢终产物(如硫化氢、胺类和吲哚类物质)可能引起肠道炎症,不利于猪的健康和生长。这可能解释了为什么迄今多数研究均表明,猪在采食高蛋白日粮(如断奶仔猪的20%蛋自水平目粮)时,亚治疗剂量抗生素的促生长作用明显优于低蛋白日粮(如14%蛋白平衡氨基酸日粮),这可能和抗生素有助于抑制氨基酸降解菌的生长,减少硫化氢、胺类和吲哚类物质的产生,促进肠道健康有关。因此,饲料禁抗后对于断奶后的保育猪,选用14%~16%的平衡氨基酸低蛋白日粮,可有效降低饲料蛋日和氨基酸的肠道细菌降解量,有效降低导致旸道炎症的氨基酸降解产物的产生量,有利于断奶后保育猪肠道发育和健康。由于采用平衡氨基酸低蛋白日粮出现的保育猪生长放缓,可以在生长育肥阶段通过代偿性生长弥补,最终在同样的上市日龄达到理想的上市体重。
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