黑米自古以来就不常见，因此在古代被称为是米中的珍品，也有“贡米”、“药米”、“长寿米”的盛誉。
那么它的营养价值高吗？可以说是名副其实的，不然真对不起它那一身的黑，黑在食物界中向来代表着健康，比如说黑枸杞、蓝莓等等。黑米之所以黑就是因为其所含的花青素，在欧洲，花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，蓝莓为啥贵也是因为花青素。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。除了黑米、黑枸杞、蓝莓还有紫甘蓝、紫桑葚、紫薯、紫皮洋葱等也富含花青素。
黑米有哪些养生保健功效？
1.止血：黑米中含有*酮类化合物，能维持血管正常渗透压，防止血管破裂从而能很好的止血。
2.治疗肾虚：黑米有开胃益中、健脾益肝和补肾涩精的功效，适合少年白发或产妇等体虚者食用，有很好的补肾效果。
3.防治糖尿病：黑米的膳食纤维含量多，淀粉消化速度比普通大米慢很多，所以能很好的防治糖尿病。
4.防治心血管疾病：黑米中的钾和镁等矿物质能有效帮助控制血压，防治心脑血管疾病。
5.减肥：黑米营养物质丰富且纤维含量高，不仅能供给身体每天所需营养，还容易有饱腹感，是一种很好的减肥米。
6.抗衰老：黑米含有人体所需的多种氨基酸成分，且蛋白质含量也很高，能更好的抗氧化从而帮助抵抗衰老。
虽然黑米营养丰富，也并不是适合每个人食用，以下人群就是不宜吃黑米的：
一、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养，黑米不利于消化。
二、中医认为，黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用，因为这样会增加燥热症状。
三、黑米所含铜都比大米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用，如果食用是会加重病情。
四、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。
食用黑米，宜用冷水将糙米漂去糠灰，烹煮前至少要浸泡1h，黑米完全煮烂，汤汁非常粘稠时营养价值最高。