黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
黑米中的*酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
经常吃“黑米”，好处或慢慢靠近！
1、延缓衰老
黑米的外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，从而具有延缓衰老的功效，国内外的研究说明，米的颜色越深则表皮色素的抗氧化、抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是相对最强的；
2、控制血糖
黑米中含有膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，血糖指数仅有55，白米饭的血糖指数达到87，因此吃同等量的黑米饭，不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动；黑米消化能力比较差，不至于导致血糖迅速升高。可以把黑米和白米混合在一起熬煮。
3、防治心脑血管疾病
黑米中含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。患有心脑血管疾病的人可以适当吃黑米，更有助满足营养需求，还有助于强健体魄，让血管更加顺畅。
医生：这6类人，最好管住嘴
对黑米不耐受的人
如果患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性，不建议吃黑米。引起黑米过敏症状的主要过敏原是9-、14－和31-kDa蛋白条带。
它们以多种形式存在，例如面粉、油和牛奶。黑米过敏较少见，但它可以在任何人身上发生。与小麦或麸质过敏类似，您可能对大米不耐受而不是过敏。
水稻不耐受的症状包括全身炎症。真正的食物过敏包括更严重的症状，如过敏反应和哮喘。
黑米保留其副皮层，如果您对副皮过敏可能会引起大米过敏反应，复皮存在于燕麦大麦和黑麦中，如果你本身对黑米过敏，建议不要吃了。
肥胖患者
配比重大膳食纤维可以让人们长时间保持饱腹感并抑制饥饿感，但过多食用黑米容易使得黑米纤维中的糖分长时间被血液吸收增加血液中糖分含量导致热量逐渐增加，脂肪含量过多和暴饮暴食。
血液中循环的葡萄糖过多，细胞会减少或拒绝让胰岛素将葡萄糖转移到胰腺，储存过量葡萄糖的肝脏区也会充满脂肪。因此，肥胖会使人们更容易患上糖尿病，并且还会导致糖尿病恶化得更快。
肝豆状核变性患者
很多朋友都没有听说过肝豆状核变性，这里我来介绍一下。客观分析，肝豆状核变性属于一种遗传代谢性疾病，这种病人的ATP7B基因发生了突变，而ATP7B基因的主要作用之一就是编码合成P型铜转运ATP酶，这种酶能够帮助铜从胆汁中排泄出来。
对于肝豆状核变性患者，他们的铜代谢出现异常，多余的铜可能会沉积在不同的组织或者脏器，从而引起不同的症状。
铜沉积在神经系统，可以引起吞咽困难、不能言语、手足徐动、震颤等的症状；铜沉积在肝脏，可造成肝功能减退，从而引起乏力、食欲减退、*疸等症状。
人类还没有办法根治肝豆状核变性，主要的治疗方法就是驱除体内多余的铜、低铜饮食等。黑米中含铜要比普通大米高1～3倍，对于肝豆状核变性患者，应该少吃黑米。
胃肠道功能不好者
客观分析黑米属于杂粮，由于其中含有较多膳食纤维，所以相对来说不太容易消化和吸收，与此同时黑面向药嘱托花费时间比较长，所以黑蜜是不容易被消化吸收的。
如果经常吃黑米，那就可能因为加重胃肠道的负担，而引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等的症状。对于胃肠道功能不好的人来说，应该少吃或者不吃黑米。
要想养好胃肠道，需要注意生活细节，比如尽量不吃生硬、辛辣刺激性的食物、吃饭七分饱、吃饭的时候应该细嚼慢咽、不吃油炸类食品、保持乐观心态、坚持运动等。
火盛燥热者
中医认为黑米性平、味甘，因此吃多了就会容易上火。对于火生燥热的人，他们体内本身就“火盛”了，如果多吃黑米，会加重症状。
中医认为上火分为实火和虚火，实火主要是由外界因素引起的，比如吃了很多热性的食物、热邪入侵、吸烟等。虚火主要是由于体内的阴液不足，比如熬夜、出太多的汗、纵欲过度等。
要想判断自己是否属于火生燥热，最好咨询专业医生，在他们指导下采用正规方法进行治疗，能够帮助改善身体内环境，也有助于避免上火问题。
正在服用四环素类抗生素
有些人对于素环素抗生素感到陌生，不少人都服用过这类药物，比如金霉素以及四环素等，虽然现在不怎么使用这类抗生素，但本身也有自己优势。
比如西环素，对于尿路感染、支原体和衣原体感染、痤疮丙酸杆菌感染等都有不错的效果。如果您正在服用这类抗生素，尽量不要吃黑米。
要是因为黑米中的金属离子会和四环素类药物结合，形成不溶性的螯合物，所以会影响药物的吸收。黑米本是一种营养价值高的食物，但并非适合所有人，希望你能科学选择。
怎么辨别黑米的好坏？
第一，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。