导语：随着人们生活水平的不断提高，但是民以食为天这个原则却没有发生改变，人们在饮食方面不仅要求吃饱，也开始着重食品安全和健康方面的问题。
而不同地区都有属于自己的饮食文化和特色，北方人更喜欢以面食为主，而南方人则更喜欢以米饭为主。
米饭是日常生活当中非常常见的一种主食，几乎每家每户每顿饭都在吃，随着经济水平的不断发展，大米的种植数量也是越来越多了。
不仅是大米，就连一些以前我们大家很少吃的出现在我们大家的眼前，很多人平时不仅会经常吃大米，也会用黑米来代替大米蒸米饭来吃。
黑米一直有着“黑珍珠”的美称，其中的营养价值很高，可以带来医生的养生保健效果。
01黑米有什么营养价值？
黑米相较于普通的大米，其中的营养物质高了7成左右！
黑米可以说是一个营养丰富且全面的谷物食品，相较之下黑米当中的营养全面程度要比普通的大米高了71%左右。
不管是蛋白质还是碳水化合物的含量，都是可圈可点的，另外除了这些常见的基本物质以外，B族维生素、矿物质锌以及膳食纤维等营养物质的含量也要比大米丰富。
02吃黑米能降血脂？
对于血脂水平比较高，但是消化功能非常正常的患者，医生确实会建议这类患者适当的吃米饭来代替其他主食来达到控制血脂的效果。
但是大家要注意一点，黑米不能吃太多，在使用方式上也有着一定的讲究，因为黑米当中的膳食纤维比较多，属于糙米的一种，吃太多会容易带来不易吸收和消化的问题。
目前对于黑米到底能不能够降血脂的说法还在一个研究和探索当中，也不能说黑米可以直接降血脂，更准确的说法是适当的吃一些黑米，可以帮助控制身体里的血脂水平升高。
而在这中间主要发挥作用的就是黑米当中所含有的丰富花色苷，花色苷是花青素以及单糖以糖苷键结合而形成的一种化合物。
小白鼠实验：黑米可以抑制血脂升高
有实验对黑米到底能不能够降血脂进行了一个相关的实验，实验当中以带有缺陷患有动脉粥样硬化的小白鼠作为研究的对象，而动脉粥样硬化是导致高血脂的一种重要因素，同时也是高血脂典型性表现的一种常见并发问题。
设置了白米、黑米以及不同剂量的对照组，经过一段时间的饲养之后吃黑米的小白鼠在随后的检查当中发现血脂水平以及动脉粥样硬化的发生和速度都有了一定的改善。
实验当中各组小白鼠的体重均没有发生显著的差异，但是食用黑米的小白鼠，血脂水平有着一定的降低。
血清当中的“坏”胆固醇含量有所降低，减少了肝脏当中的胆固醇累积，这样可以促进其代谢的平衡性，也能够更有效的帮助胆固醇向外进行排泄。
但是就目前而言，类似的研究都仅仅只是停留在动物实验上，缺乏相关的临床数据证明，所以适当的吃黑米或许能够带来降血脂的效果，但是也要因人而异，也不能够为了黑米就放弃降脂药，这是不可取的行为。
03坚持吃“黑米”，或能收获3种好处
维持好的心情
B族维生素当中有一种物质叫谷维素，这种物质对于改善抑郁调节心情等方面有着一定的好处，平时适当的是黑米，可以帮助促进好心情的形成，也能够改善抑郁问题。
对肾脏健康有益
从中医的角度上来讲，黑色入肾经常吃一些黑色的食物，能够对肾脏带来保护和养护的效果。
而黑米本身就对肾虚白发以及脱发等现象有着一定的益处，虽然从营养学上来看，黑米没有直接的补肾功能，但是却是补肾的膳食来源，经常吃一些可以帮助补养肾脏健康。
保养皮肤
黑蜜当中的B族维生素能够帮助维持皮肤的正常功能和健康，适当的吃一些黑米，对于皮肤也存在着很大的积极效果，不仅可以调节肤色、对于预防口腔溃疡等方面的问题都有着一定的作用。
04提醒：黑米虽好，但是这4类人不宜多吃，现在知道还不晚
消化不好的人
上述内容当中我没有提到过黑米粒的膳食纤维是非常丰富的，这种物质难以消化，如果本身就消化不太好。
经常吃黑米的话，会容易出现腹胀、腹痛等消化不良症状，这样不仅起不到养生的效果，反而会容易损伤身体健康。
出现高酮的人
黑米当中的铜元素含量是比较高的，对于本身就有高筒问题的朋友们来说，吃黑米会容易导致病情加重，这会不利于个人的身体健康。
服用四环素类的人
四环素类的药物当中含有的一些成分会与黑米里的一些有效成分相互制约，相互碰撞。
同时进入身体里以后会容易合成一些对身体健康不利的物质，不仅会容易降低药效，还会容易损伤身体健康。
病后初愈的人
对于病后初愈的人群来说，身体是比较虚弱的状态，胃肠道功能也还没有恢复到正常水平，在此阶段在饮食方面以清淡易消化为主。
而黑米不容易被身体消化和吸收，如此一来吃黑米的话，就容易使孕妇初一的患者出现胃肠道负担过重的问题，这对于恢复病情不利。
05黑米用水一泡就掉色了，这是假的黑米吗？
草莓的红色、树叶的绿色、橙子的*色、兰花的蓝色、黑豆的黑色等都是由植物色素所产生的。
植物色素分为两种，一种是脂溶性的，另一种则是水溶性。
花青素黑米的黑色正是来自其水溶性的植物色素——花青素，当植物细胞破损时，花青素会渗出并溶解到外界的水里，造成一个掉色的现象，其实这并不是假的，是非常正常的现象。
06黑米如何吃更健康？推荐2个“*金搭档”，尝试一下
黑米+莲藕——健脾养胃
烹饪方式：将50克黑米淘洗干净，切30克莲藕，这两种食物一起熬粥使用，每天食用一次。
功效：喝黑米莲藕粥能够带来健脾养胃的功效，熟莲藕有着健脾养胃的效果，对于脾胃不好的老年人是最合适的，而与黑米同煮可以增强健脾养胃的效果。
黑米+大枣——补气养血
烹饪方式：把10枚大枣去核切成小块，与50克黑米、60克瘦猪肉一起熬成粥，每天使用一次。
功效：从中医的角度上来讲，大枣性味甘温，有着补气养血的效果。而猪肉味甘、性平，能够补血、滋阴、润燥，和黑米一起煮粥的话，能够带来非常好的补气养血的效果。
结语：不可否认的是黑米确实有着非常强的养生价值，但是对于黑米到底能不能够降血脂，这一点我们大家还需要以理性的态度去看，健康合理的去吃黑米，才能够给身体健康带来好处！
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