维生素C，因该说是在人体必需营养素中，人们最为熟知的一个营养素了，就连每天蹲着墙根晒着太阳吃着手里刚摘下的新鲜西红柿的大妈，还在笑眯眯地跟你说：补充VC,哈哈，这是我见过最为“懂营养”的大妈了。
了解维生素C
（1）维生素C有哪些生理功能？
众所周知，维生素C是人体必需的一种为维生素，虽然不含有羧基，但是仍然具有有机酸的性质，又称为抗坏血酸，是一种较强的还原剂，可促进胶原、神经递质的合成、还可以促进有及药物或读物羟化解读，并促进抗体、促进铁的吸收以及清除自由基等。
（2）缺乏维生素C有什么表现？
什么情况下可引起维生素缺乏？这和两个方面有关，一个是，膳食摄入减少，也就是说饮食中吃得少，另一个就是机体需要量增加又得不到及时补充，比如一些特殊人群孕妇、特种作业人群等，可使体内的维生素C贮存减少，出现缺乏。维生素C缺乏是一个缓慢渐进的过程，从饮食缺乏到维生素C缺乏病，一般要历时4-7个月。常常表现为：
①胃口不好，易疲劳；②牙龈红肿、牙龈炎；③皮肤有淤青或淤点瘀斑；④肌肉关节疼痛、骨质疏松；⑤有可能出现贫血（因为维生素C促进铁、叶酸的吸收）
（）哪些人易缺乏，需要补充？
①特殊人群，即维生素需求量增加的人群，比如：乳母、孕妇；
②从事特殊作业的人群，比如重体力劳动者、运动员、航空、航海、接触有*物（居住在受污染环境的）以及放射性工作的、矿工等；
③生活不规律，紧张压力大、抽烟、酗酒的人；
④慢性疾病，有创伤者；
⑤消化功能紊乱者，长期腹泻者；
⑥体内缺铁，易感冒的；
⑦长期服用特定药物，比如：雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素等人群；
（4）什么人不需要额外补充？
一般正常饮食，规律三餐，食物多样化，不偏食的人群，饮食中都可以满足每天所需的维生素C的量，无需额外补充。
（5）如何补充？
①体内维生素C缺乏者，建议首先通过饮食来补充，改变不良饮食习惯，尽量做到增加膳食中新鲜蔬菜水果的摄入量：蔬菜建议摄入量00-克，其中深色蔬菜占到一半。水果的摄入量在-50克。
富含维生素C丰富的蔬菜有：柿子椒、芥兰、豌豆苗、油菜苔、辣椒、菜花、红薯叶、苦瓜、西蓝花等。
富含维生素C丰富的水果有：刺梨、酸枣、冬枣、沙棘、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝等。
②缺乏比较严重的可以饮食（蔬果）和维生素C制剂结合来补充，蔬果中的类*酮可以增强其效果。切记根据需要量给予补充。
③在补充维生素C的时，最好同时摄入富含B族和维生素E的食物，有助于吸收。
（6）维生素C摄入过量会出现什么问题？
①当摄入量超过2g时，尿酸排出明显增加，摄入量超过2g时，可引起渗透性腹泻；每日服用4g维生素C，尿液中尿酸的排出量增加一倍，形成尿酸盐结石增多；
②妊娠期服用过量，可影响胚胎的发育；非孕期女子摄入过量，会阻止精子的穿透，造成不孕；
③当每日摄入维生素C在2-8克时，可出现恶心、呕吐、腹部金銮、铁吸收过度，红细胞破坏、尿道结石等不良反应。
④小儿生长时期过量服用，容易患骨骼疾病。
因此，维生素C片（制剂），不可以长期、大量的食用，更不能把它当成是一种食物随时随刻的不计量的来吃。前两天还有报道男子每天吃8颗维生素导致肝衰竭的事件，所以大家一定要掌握好，不是补得越多越好。