腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统豆制类食品，因它含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，所以很多人都喜欢用它来做菜，可是平时上班下班回来时间匆忙，做菜时间比较紧凑，想吃腐竹又不想泡上一整天，那么又有什么方法能在短时间内泡发腐竹呢？而且腐竹的做法怎样做才能让全家人都喜欢呢？别着急，就请您跟着我学做这道快手凉菜吧。
麻辣凉拌腐竹
材料：干腐竹适量。说到这腐竹的泡发呀，有人喜欢用热水泡发有人喜欢用冷水泡上一整天，那么在时间较紧凑的时候又特别想做它有什么方法能快速的泡发好它又不会导致它容易变烂呢？其实呀，用热水和冷水都不科学，我们应该用温水，再适当的加一小勺食盐一起泡发。干腐竹切小段放在温盐水里泡15分钟左右，就能看到明显的泡发效果啦。
泡发好的腐竹一段段掰成小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，泡发后可能还不容易进水，没关系，我们先把这一步做好。
接着冷水锅内大火烧开，把掰断的腐竹放入锅内煮2-3分钟。
煮腐竹的时候我们可以准备一个调味，蒜末、盐、陈醋、油泼辣子各适量调匀备用。
热水煮过的腐竹倒出来后，趁热拌上刚调匀的调料。
这一道麻辣凉拌腐竹就做好了。
需要提醒大伙注意的是，腐竹的营养价值虽高，但有些肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中*病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。另外对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用腐竹。
多吃豆制品对我们的身体还是很有好处的，希望你们喜欢今天的推荐哦。